一些小窍门
菜谱1.45W
宫保鸡丁,菠萝咕噜肉,糖醋排骨,都可以用一种酱汁,糖2勺醋2勺酱油1勺
炒糖色,1用一点点油水炒至发大泡再至密集小泡,咖啡色时倒入肉类
2用油炒,炒至小泡密集到大泡,可乐色时倒入,做红烧肉,黄焖鸡,红烧排骨,
颜色再亮可加入红曲米,出锅勾芡,
3可以肉类易软烂的,番茄酱,菠萝,木瓜
4炒肉时下锅前再放盐,加些油炒更嫩,腌制时加胡椒粉,淀粉,牛羊肉类加少许小苏打
5做肉类酸甜口可加橙汁出锅,
炼奶➕橙汁可以做为拔丝调味菜的沾料,不腻
6炸酥脆的口感用绿豆淀粉,
7剩的虾头 ,用油烹过敲拍虾头,加水后可以做冬瓜粉丝汤,也可以煮面吃
8削下的茄子皮可以做馅用
9热菜的醋糖比例1.5:1
冷菜的醋糖比例1:1
10炒辣味菜要加糖才好吃
11酱料:甜面酱7大勺➕糖一勺半➕八角一个➕料酒和糖一样➕香油调匀蒸1.5个小时
用料
各种食材 |
一些小窍门的做法
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
如何做自制实蛋好吃 自制实蛋烹饪方法大全
疫情在家,鸡蛋换样儿吃吧...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...