百香果酸奶意式奶冻
菜谱2.94W
原方来自,稍有改动
用料
百香果 | 120g(3个百香果) |
酸奶 | 360克 |
吉利丁片 | 6克 |
奶油 | 160毫升 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁片用冰水泡软,备用
奶锅中加入淡奶油和糖,加热至糖溶解,锅边冒小气泡
百香果汁加入酸奶中,拌匀备用;建议用无糖酸奶,不然不好控制甜度;百香果汁的量可以增减,120克的量成品有一丝丝酸
淡奶油降温到60度左右,放入泡好的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化;注:降温的目的是,用温度超过80度的液体融化吉利丁片会影响吉利丁的凝固力
将酸奶混合物倒入淡奶油,拌匀,倒入容器中,冷藏至凝固。注:淡奶油应降温至40度左右在拌入酸奶,因为50度左右的温度会杀死乳酸菌
小贴士
此配方成品为六小杯奶冻,可以了通过增减吉利丁的量来调整奶冻的软硬度
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用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
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