南瓜素饺
夏季的嫩南瓜、炒菜吃总是不那么好吃,用来做素馅就非常不错啦,今天的饺子皮用的半烫面,无论蒸着吃还是煎、皮都是非常柔软。
用料
嫩南瓜 | 一个克 |
鸡蛋 | 2个 |
姜、葱 | 适量 |
面粉300克 |
南瓜素饺的做法
300克面粉、一勺盐,80克开水、80克凉水,大号和面钩4分钟/速度10,先把开水倒入面粉中,混合20秒,再倒入凉水继续混合揉面
面团揉好后取出滚圆,盖上保鲜膜松驰备用,玛捷斯揉面完美三光
安装上食物处理器,把南瓜切丝
放入两勺盐、杀出南瓜的水份、腌制5分钟
包入纱布、挤干水份
鸡蛋放入锅里煎好打散
热油热锅、20克左右的油加入姜末和葱煸出香味,不吃姜葱的可以用筛子过滤出渣渣
把南瓜、鸡蛋、葱姜煸过的植物油、白胡椒粉、芝麻油、少量盐,搅拌均匀,可以边搅拌边尝咸淡。
面团分成15克左右的面剂子、擀薄包入馅料,这个素馅可以多放一些,不油不腻
酷酷锅热锅2分钟加入少量植物油在锅底抹匀,放入饺子,盖上盖子5分钟左右底部烤黄、加入80克开水,盖上盖子继续煮直到把水份收干。
出锅啦,当然这个也可以蒸着吃
清新爽口的素饺子醉适合夏季
配上一碗好喝的绿豆薏米汤
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