【肉食动物】飘香鱼片

用料  

【肉食动物】飘香鱼片的做法  

1. 准备：
   鱼、姜切片，香菜、小葱切段。
   鱼片加姜片、盐，腌制20min；加入适量蛋清，拌匀；撒入小麦淀粉翻拌至均匀附着在鱼片上。
   汤锅加水烧开。

2. 鱼片：
   锅开后，将鱼片逐个放入锅中，大火汆约1min，捞出装盘，撒上香菜。

3. 油：
   炒锅中加入适量花生油，油热后放入葱段、姜片、花椒，爆香后，淋到鱼片上即可。

小贴士

1. 汆鱼片时，切记将鱼片逐个放入锅中，并保持其平展状态。
2. 可在热油时，根据个人口味调入辣椒、麻油等佐料。