番茄🍅烩牛腩(肉食动物)

之前去餐厅吃，每次点一份就不太够，两份又浪费，汤汁拌大米饭简直是灵魂，再加上家里又有一个贼爱吃肉的男票～干脆就在家做起来吧，食材新鲜，做的多了，也可以来份宵夜啦，或许我们都不是专业的，但是相信我们都是爱吃的，动动手吧～和我一起吧来试试吧

用料

牛腩	500克
西红柿	2个
土豆	1个
姜	片
大葱	半根
八角	4个
洋葱	1个
花椒	20粒
香叶	4片
料酒	3勺
冰糖	6个
生抽	1勺
番茄酱	2勺
陈皮	2片
白砂糖	2勺
盐	2勺
小香葱	一小把

番茄🍅烩牛腩(肉食动物)的做法

需要捋捋清楚我们需要准备的食材哦～你需要两个锅，一个炒锅一个砂锅～
番茄提前处理了一下，切十字刀开水去皮，番茄切碎或者用拉蒜盒拉碎，放置一旁备用
牛腩切大块，3~4厘米，大口吃肉的感觉就是这么chil～
泡冷水，半小时静置，血水会出来哦
泡出血水后我们就开始啦～
准备一个砂锅，我用的是珐琅锅，放冷水，开火，放入牛腩，姜片，料酒少许，水开，煮3分钟，目的是过滤掉血末～
血末舀出，牛腩捞出来热水冲一下～煮过的水不要丢掉哦，是灵魂很香的，如果你特别介意可以丢掉，♨️不要烫到你的手，每次我都会犯错误，盖子很烫的，掀盖子要注意哦
起锅烧油～先炒酱吧～油热了，放入洋葱，翻炒后，加入处理好的番茄，(个人建议黄洋葱🧅)家里没有了就用紫葱代替
加入半勺盐，研磨器转3圈就行～激发番茄让它出汁～翻炒加2勺番茄酱，也可以不加
翻炒后盛出备用
起锅烧油2⃣️加入冰糖，熬出糖色后加入牛腩，葱姜香料等
翻炒，让牛腩完全上色，这是我拍的混乱状态～好担心炒糊，抓紧拍一下～
翻炒放入刚才的晒锅里，水就是刚才焯牛腩的灵魂哦～如果你丢掉了就只能加入开水啦
放入刚炒好的番茄酱
小火炖1.5小时，想放土豆这个时候放土豆，剩下的时间，你可去追个剧
放入2勺糖，激发番茄的酸度
时间到了加入2克，1勺盐，研磨器3圈，，再炖15分钟，配料夹捡出来，不要偷懒，准备好小葱花，准备出锅啦
配料，花椒等捡出来不然影响口感哦
记得撒葱花，米饭🍚准备好，开动吧（我忘记买小葱花了，避免这个小错误哦）
一定要有一半汤汁，才算一半成功哦～剩下一半是口感啦

小贴士

1⃣️洋葱🧅需要变透明后加入番茄哦～
2⃣️成品是一半汤一半肉，才能吃出精华，
小香葱也是必不可少的灵魂哦
捡出配料不要偷懒，才可以汤汁拌米饭，
3⃣️牛肉焯水后用温热水洗净哦～不要用凉水
4⃣️土豆可以取消不放哦，根据个人口味，了了比较喜欢土豆炖烂后的绵绵口感
5⃣️牛腩选用，指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，吃起来会更肥美
6⃣️🍅番茄最好是去皮，中心切十字刀🔪
可以放入热水锅里烫一下，皮就会很好取下来啦
7⃣️一定要把花椒夹出来，不要偷懒，不然你会不快乐
0⃣️失败开胃又下饭的番茄土豆炖牛腩