小美肉松青团

用料  

小美肉松青团的做法  

1. 新鲜艾草100克加入300克水，速度10，五秒，重复三次，打艾草汁时可以倒入2-3克小苏打或者食用碱，蒸出的青团碧绿不发黄。

2. 打好的艾草汁倒出备用

3. 锅中倒入60克澄粉和95克开水，10秒速度3混合，再加入300克糯米粉和250克艾草汁，20秒，速度3-5混合，20秒揉成面团。（和好的面团加入30-50克猪油，继续揉面30秒，可以预防面团干裂哦！不喜欢猪油的也可以不加）

4. 咸蛋黄200克，大概14个咸鸭蛋，肉松110克，糖60克，油45克，白芝麻12克，盐2克（可省略）所有材料放入主锅，20秒速度4搅拌均匀.取出后按每个20克捏成馅心。

5. 取出面团，搓长条，按每个35-45克分成小剂子搓圆。开窝放入馅心包裹好搓圆。

6. 水开上锅蒸10分钟

7. 出锅放凉享用吧！

8. 肉松馅也可以直接用肉松拌色拉酱调味哦！

小贴士

生的咸鸭蛋可以取出蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱180度烤8-10分钟，也可以用熟的咸鸭蛋剥出蛋黄。