蒜香鲍鱼
今天菜场上的鲍鱼超级新鲜,还便宜,爱吃海鲜的希希休息在家,来一个简单的蒸鲍鱼吧!
用料
鲍鱼 | 8只 |
大蒜 | 7-8瓣 |
小米辣 | 1-2个 |
粉丝 | 1把 |
糖 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
小香葱 | 2根 |
油 | 20-30克 |
蒜香鲍鱼的做法
鲍鱼可以让鱼摊老板直接杀好,可以免去很多时间,记得把鲍鱼壳带回家哦。
现在开始洗洗洗,刷刷刷,我喜欢用一把硬毛牙刷来刷壳,一定要里外都刷干净,放在一边备用;已经除去内脏的鲍鱼也要用硬毛牙刷把身上的黑色污物刷掉。敲黑板啦!记得把鲍鱼的口器去除,百分之八十的鱼摊老板都不会帮你剔除口器!这个口器会严重影响我们咀嚼鲍鱼的体验感!!!不要怕麻烦,用剪刀剪去或用手挤掉就OK啦!
鲍鱼用刀在背上成“井”字,可以左右,上下多划几刀,有利于味道渗入鲍鱼,但是注意不要切断。
粉丝用温水泡发;小米辣切沫;蒜瓣儿剥皮剁碎;小香葱洗净切沫。
油锅加热,倒油,加1/2蒜蓉进去炒香,注意用小火,防止将蒜蓉烧焦。待蒜蓉煸成淡黄色后加入另1/2蒜蓉,加小米辣,翻炒几下就关火。
将炒香的蒜蓉和油倒在一个容器内,加蚝油,加蒸鱼豉油,加糖,搅拌均匀。
铺盘:盘子上铺一层2/3量的粉丝,然后将鲍鱼壳排好码在粉丝上。余1/3粉丝分别盘在每个鲍鱼壳内,再将鲍鱼盖在上面,背部朝上。
将拌好的佐料用小勺舀在鲍鱼上,剩下少许佐料可以分摊在粉丝上。撒上葱花。
蒸锅内水烧开,将鲍鱼上锅蒸7-8分钟,关火,等2分钟再开锅盖,端出,开吃!
想要拍成品图都没来得及,希希已经迫不及待下筷子了😊除了少许的蒜蓉和吐司盘里的壳之外,盘子里啥也没有剩下,想来这是今天最开心的事了😄
小贴士
不喜欢吃辣的可以不用小米辣,我用了2个,确实有点辣;鲍鱼身上的黑色污物一定要刷干净,不然会有腥味,影响口感;鲍鱼的口器强烈建议剔除,不然吃起来体验感会有影响。
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