炸芝麻元宵
这种自己家做的炸汤圆都是老一辈一代一代传承下来的,手艺是一种,情怀是一种,味道却是各有各的风格,最怀念家里每每来客人,奶奶就会坐上几盘,大人一盘,小孩子最少要两盘,才能吃过瘾
用料
白芝麻 | 200克 |
糯米粉 | 300克 |
白糖 | 少许 |
菜籽油 | 2碗 |
炸芝麻元宵的做法
把熟芝麻,白砂糖,糯米粉准备好
用温水和面,捏起来能成团,我会喜欢一次分出来一个个小啾啾,
里面放白糖,然后团成一个球形,表面光滑即可,但是一定要把里面的气体揉出来,不然后面炸的时候她会爆开
把搓好的元宵放在熟芝麻盘子里,滚来滚去,在搓一下,让芝麻全部服帖在元宵表面上
每一个元宵都搓好,排排坐,等着下油锅
热锅温油,把元宵放进去,一个一个翻来翻去,不一会就会变成一个大球球,一定要翻来翻去不然熟芝麻就糊了
因为里面放的白砂糖,里面多多少少有空气,有的会炸开,不影响口味,要如何辨认它是否熟透,就看看小球变大球之后软软的就好了,炸出来放一会就会外焦里软,
小贴士
里面的馅可根据自己的口味喜欢是什么放什么,我也不知道为什么要用温水和面,都是奶奶妈妈他们都是这样做的。
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