蛋奶花年糕
外型貌似是蜂糕,口感更像年糕的干点!说它“花”是因为我放了葡萄干🍇和红枣粒,喜欢坚果🌰的也可以放坚果哈!
用料
大米 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 380克 |
酵母粉 | 5克 |
糖 | 20克(喜甜可添) |
中精面粉 | 400克 |
葡萄干、红枣 | 适量 |
食物油 | 少许(涂模具用) |
蛋奶花年糕的做法
将大米洗净后,泡一上午(也可提前一晚泡,这样做出来更软糯)
把泡好的大米沥干,打入2个鸡蛋🥚,倒入主锅内再加入牛奶🥛
我家没牛奶🥛,只有奶粉,所以我按奶粉袋背面的提示比例(14%的奶粉)冲泡
🈶️牛奶🥛的可跳过此步骤!小美调2分钟,速度10!把刚刚的大米、鸡蛋🥚和牛奶🥛打成米糊!
在米糊中加入酵母粉和糖,面粉分多次加入,边加边搅拌,我是加一次面粉就调30秒的揉面模式,直至400克面粉全部混合完成后,发酵即2倍大左右
把葡萄干🍇和红枣洗净,红枣去核切丁备用
取出一个模具,模具底部、侧面涂油已方便脱模(建议拿个扁平的,也就是底盘大一些的模具)想要做下图案的用几个小模具也可以哦!
再倒入之前发酵好的米糊,撒入葡萄干🍇和红枣粒(留一点)搅拌,再二发15分钟后米糊表面撒上剩下的葡萄干🍇和红枣粒装饰
脱模,放凉后切块即可!
小贴士
建议蒸的时候,分2次!我这一次性全部一起蒸,盖子被顶起来,中间没熟,现在转煤气呢!煤气又蒸了45分钟左右!
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