红桃粿

用料  

红桃粿的做法  

1. 调好米糊待用。

2. 把水煮沸后转小火，边缓慢倒入米糊边搅拌，搅拌至无白色米糊后再搅拌多几次。

3. 将粘米粉分4～5次倒入，每次拌匀后再加入下一次的粉。

4. 这是搅拌好的，盖上盖子，待稍凉时才用。

5. 加入色素与油，揉匀。

6. 加入生粉揉匀。

7. 揉成团，盖上盖子静置30～1小时。

8. 芋头搓条再切碎。倒入盐、鸡粉、五香粉拌匀。

9. 锅内放少许油，放入芋头丝，略翻炒。

10. 出锅晾凉后，加入花生碎、芹菜末混匀。

11. 取一小块面团，搓圆后，檊成2毫米的薄面片。

12. 放入一大勺的馅料。

13. 捏成三角形。

14. 把多余的面皮剪掉，然后捏紧接口处。

15. 放入模具中压扁。

16. 脱模。

17. 放入蒸锅内，水开后上屉，大火15～18分钟。

18. 蒸好后，取出晾凉。大约有36个。