绿壳桃粿
红壳桃粿~伊阿~亲戚☞绿壳桃粿(>_<)
哈哈😃
用料
粘米粉 | 500克 |
糯米 | 250克 |
滚水 | 适量,慢慢加入粉中,用筷子搅拌后,看看干湿程度,用手揉 |
油 | 少许(刷壳桃印) |
豆沙馅 | 500克 |
天然菠菜粉 | 15克 |
绿壳桃粿的做法
1,用大点的不粘锅,称好的粘米粉和糯米粉放入不粘锅内,热开水慢慢倒入,一边倒一边用筷子搅拌,这步不知道怎么用言语表达,看看干湿程度,慢慢用手揉,太干就加点水,太湿就加(粘)糯米粉。。
2,揉面是关键,刚开始面团很粗糙,要一直揉啊揉,揉到面团有弹性,就是有延展性,(擀开皮能包住馅料不破你就赢了)
3,揉面团步骤,我试过丢厨师机搅拌,居然没有手揉的有延展性。
4,揉好面皮后,用保鲜膜包住,让它松弛会,这时就可以处理豆沙馅了。500克豆沙,每个35克,依次揉成小团团备用。(弄完豆沙记得洗干净手)
5,松弛好的面团,每个小团是40克,(我的壳桃印比较大)。⚠️所以克数要根据你们的壳桃印自己去盘算哈!6,蒸盘刷油,放入生胚,方法是好拿下来,不会粘破了。(这个秘诀一般人我不告诉他)🤫🤫
上锅蒸10-15分钟即可,大火后,转中火哈!(小的时间短10分钟,大的时间15分钟)。自己用脑子斟酌一下
蒸好后,在晾凉,弟弟说,煎一煎,更好吃!哈哈😃~还真是好好食。
小贴士
只为自己记录。下次想再做,我一看就知道。看着两个小吃货端着盘子说,妈妈我还要,妈妈我还要!一切辛苦都值得了!
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