潮州红桃粿
用料
粘米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 50克(让口感更Q弹) |
水 | 250克 |
糯米 | 150克 |
香菇 | 6朵 |
猪肉 | 50克 |
虾米 | 10克 |
芹菜 | 根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
红萝卜 | 50克(染色用) |
潮州红桃粿的做法
提前煮好糯米饭,糯米洗好后静止15分钟再加水用电饭锅煮(水稍微比大米用量少一些)
饭熟后加入炒好的香菇虾米肉末,撒入芹菜丁搅拌均匀即可把玉米粉和粘米粉混合后,把水煮滚,滴入食用油几滴,均匀撒入粉末,用筷子将粉的表面插几个洞后,熄火盖盖子闷一分钟。
用筷子快速同方向搅拌粉末和水,直到棉絮状时转移到新的容器里面进行揉搓成型,边揉边超加入胡萝卜泥进行染色。
此处到胡萝卜我只是用手碾碎,为的是出来的果子有带红丝比较好看。揉搓到三光(手,粉,容器都光)基本就可以,盖上湿布预防开裂
大约捏下35克剂子,用手捏成果皮,包入事先准备的糯米饭,再放到模具按压。
模具提前擦油,避免黏连。
(此处是前后两次操作的图片,因为自己一个人没法一直停下来拍照)提前热好水,放入锅内蒸20分钟,红桃果熟啦
小贴士
做果皮加入食用油也可以让皮更有筋道
加入胡萝卜泥是因为找不到红色素,但也因此让果皮有点甜了
以上配方大约可做12个果子
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
豆腐花🌸食谱做法大全,超简单的豆腐花🌸做法步骤
用料黄豆200克水1500克內酯3克豆腐花🌸的做法提前泡八個鍾黃豆+水,放進攪碎機。然後過濾,渣渣不要。再過一兩次內酯溫水泡開備用然後大火燒開,沸騰之後,中火攪拌煮八分鍾。電飯鍋按保溫鍵,豆漿+內酯水倒入電飯鍋。蓋上靜置20分鐘。再打開之後就這樣的了,是不是很簡單...
-
泡鸭掌,超好吃哦!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸭掌约700克煮鸭掌用的调料葱15克生姜15克料酒30克八角2个桂皮1小块香叶2片泡制鸭掌用的调料味极鲜酱油220克香醋110克蚝油30克白砂糖35克泡野山椒20克泡野山椒的水60克凉白开400克大蒜15克生姜15克小米椒1个青尖椒1个洋葱50克盐2克鸡精2克八角1个干花椒1...