杏仁豆腐(琼脂粉版)
杏仁分为南杏仁(甜杏仁)和北杏仁(苦杏仁),两者均有小毒,要加水多次浸泡并煮沸即可消除毒素,同时也具备药用价值,有止咳润肺、润肠作用~
用料
南杏仁 | 50克 |
清水 | 300克 |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 35克 |
琼脂粉 | 4克 |
杏仁豆腐(琼脂粉版)的做法
将南杏仁片放入水中浸泡1小时
泡好后加入300g清水放入破壁机打碎
打成杏仁汁
用纱布过滤一遍
将过滤好的杏仁汁倒入奶锅加入牛奶和白糖
加入4g琼脂粉
搅拌均匀,小火加热
不断搅拌直至沸腾
过滤到容器里,撇出浮末,盖盖儿或保鲜膜放冰箱冷却凝固
凝固后切块装盘,倒入蜂蜜或糖水、果酱,口味更美妙
吃不了的放冰箱冷藏保存
小贴士
1.此配方用到的凝固材料是琼脂粉,也可用琼脂条要提前浸泡。 2.也可以用吉利丁,口感可能比琼脂版更加嫩滑,就是比较容易融化; 3.也有用白凉粉做的,待试用完再分享; 4.过程中要注意的就是一定要加热到沸腾来去除杏仁中的毒素
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