荔枝掌中宝

不是真的荔枝，是荔枝味型。
一次在外吃到的掌中宝，超好吃，后来看川菜知道了这就是荔枝味型。也查过一些资料，有的荔枝味需要的东西很繁复，这个是在哪个视频里也是川菜大师说的，还有淀粉，但是我没加，经过第一次的失败，及我追求的那家吃过店的成品，不要淀粉

用料  

荔枝掌中宝的做法  

1. 掌中宝解冻后，放盐、黄酒、生姜粉(生姜切丝也行)放置最少半小时入味，放一夜也行。油炸前清洗干净，放入适量盐，淀粉拌匀，淀粉再炸之前放

2. 油七成热，放入入味的掌中宝，炸

3. 炸到金黄色，全熟。必须要全熟!!!

4. 按照：醋：糖：水：盐=1：1：1：一点点盐，调好酱汁，这个比例不用称，用勺子，一样大的勺子，一勺醋一勺糖一勺水，再一点点盐，真的一点点

5. 锅里一点点，真的就一点点润滑的油，然后倒入酱汁，烧开再煮一会至水分蒸发，有浓稠感，把炸好的掌中宝放进去，裹匀酱汁就可出锅

6. 女儿说：妈妈，这比上次做的好吃太多了。。。。。
   是的，上次失败了，比例没弄好，太酸，还放了淀粉，那个酱汁感不喜欢