百合芦笋盏

其实这就是一道简单的素食大杂烩，可以算得上是春天版的“荷塘小炒”，简单但是味道真的很不错，稍微摆一下盘，特别适合过年端上桌，做一道华丽丽夺人眼球的清口菜哦

用料  

百合芦笋盏的做法  

1. 百合剥片、青豆备好、胡萝卜切丁、芦笋切丁、春笋切圈，水烧开放一点盐，每种蔬菜丁分别入开水里稍稍焯一下，捞出备用

2. 另起炒锅，一点油烧热，所有蔬菜丁全部倒入，翻炒片刻，加一点点清水，然后盐和糖调味即可出锅

3. 介绍一下摆盘，首先要炸一个金盏：挂面煮软，过凉水，拌色拉油防止粘连成一坨

4. 拿一个凹面比较深的漏勺，把面条盘进去，成一个巢

5. 起一锅油，烧热，可以用一根面条实验油温，丢进去可以马上在面条周围起均匀的油泡即可

6. 炸金盏的时候，最好有一个小勺在上头按住帮助成形，防止面条浮起

7. 炸好以后的盏，用厨房纸巾吸油，放凉以后会变的更结实哦，完全不用担心装不住蔬菜丁

8. 最后摆盘的时候，切一堆西红柿丁，垫在金盏下面，帮助稳定位置，也能提亮颜色

小贴士

1.焯蔬菜的时间不宜过久，否则蔬菜丁焯死了颜色不好看，水烧开放点盐有助于颜色鲜艳，口感也会更脆
2.在炒蔬菜的时候，我正好在泡竹荪，就顺带把清水换成了竹荪水，味道更香哦，也可以类比的换成泡发香菇水、高汤之类的东西