水晶蚕豆(胡豆)
蚕豆是很多人都很喜欢的一种食物,而蚕豆的吃法也是十分的多种多样。蚕豆富含很多营养成分,对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
这道水晶蚕豆制作简单,味道鲜美,外观诱人,营养丰富,是上班族不可多得的菜品。
用料
蚕豆 | 250g |
水淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
水晶蚕豆(胡豆)的做法
蚕豆去皮,分为两半,洗净沥干。
锅里放少许油,六七成热下蚕豆,迅速翻炒,待颜色变翠绿,出香味,倒入少许水淀粉,水淀粉要稀,让蚕豆挂上一层薄薄的透明的芡汁。
待芡汁挂上后,加入适量盐,鸡精。盛盘。
碧绿的蚕豆,外挂晶莹剔透的芡汁,显得格外可爱诱人,菜香浓郁,开胃下饭。
小贴士
蚕豆不宜与田螺同食。
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