家常泡菜做法简单好吃
吃了一口办公室江西老铁腌制的泡菜,然后自己就开始回家做。夏天容易没有胃口,这个泡菜酸酸的,跟任何菜搭配着都超级下饭哦!
用料
盐 | 适量 |
豇豆 | 半斤 |
扁豆 | 150克 |
白萝卜 | 250克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3-4片 |
花椒 | 10-15粒 |
凉白开 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
小米椒 | 100克 |
牛栏山白酒 | 两勺 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 3-4小块 |
家常泡菜做法简单好吃的做法
把所有菜品洗干净晾干备用,注意必须要晾干,不能有生水。
制作泡菜水。锅里放水,放入八角、桂皮、香叶,冰糖提鲜,,盐不要太多,煮开尝一下,大概咸度刚刚还能忍受就差不多了。煮开之后盖子再焖一会,放凉备用。这个也可以直接买矿泉水
把所有的菜品放入玻璃缸中,玻璃缸操持干燥,不能有生水。豇豆有点难泡,放最下面。喜欢什么都可以放进去泡。姜和蒜瓣看自己情况,喜欢吃就多放点
最后一步,封口的时候倒入两勺白酒,杀菌消毒,防止空气进去。这样就不会坏掉。
前两三天每天盖子大概放放气。放在阴凉的地方,不要在太阳下晒
大概五天左右就可以吃了。夏天泡的话,是酸口的,吃的习惯的可以多泡点。我泡的这一罐,三四顿就吃完了。用来炒鸡胸肉、炒腊肉都超级好吃
小贴士
1:菜品一定要晾干,缸里不要有生水,不然容易坏掉
2:水不要太咸,就是还能忍受的那个咸度就刚刚好
3:泡第二坛开始,基本上两三天就可以吃了。
4:最后两勺白酒不要忘了,这个可以防止菜氧化变坏
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