制作简单快手的家常泡菜
炎炎夏日,食欲大减,此时一盘酸辣适中,香味诱人的炒泡菜上桌,绝对是杠杠饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
泡菜坛子 | 一个 |
盐,高度白酒,冰糖 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
待泡制的菜,包菜,辣椒等 | 适量 |
首先准备个干净无油的泡菜坛子,控干水后,注入半坛子纯净水,放入三勺盐,两至三瓶盖高度酒(我放的是二锅头),三粒冰糖。大概量吧,我没细分。请忽略我家的这个坛子水,我这坛子水已泡了两年了,之前泡过紫包菜和洋葱的。
清洗干净蔬菜
将控干水分的蔬菜入坛内。
放入菜仁,盖子盖好,边沿注入清水,隔绝空气。
放入宽敞通风处,远离油烟。3~4天即可泡成。
将泡好的菜取出,清水洗净,控干水,切碎,炒食。
炒制时,可略微放些许油,加盐,少许糖(提鲜),少许老抽,生抽,略炒即可。
简单轻松完成
小贴士
此方法简单好操作,唯一注意的是,不能粘油星,最好专配双筷子,天热发酵快,如过酸,可适当加盐,如发现生花(白膜)可撇去白膜,加盐加酒。
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