海陸炒麵
前天看到電視上介紹日式海鮮炒麵,就很想做這道料理來吃
用料
油麵 | 5人份 |
豬肉絲 | 適量 |
透抽 | 1尾 |
蝦仁 | 適量 |
高麗菜 | 1/4 顆 |
胡蘿蔔 | 1/4支 |
洋蔥 | 1/4顆 |
蔥 | 1支 |
米酒 | 2湯匙 |
白醋 | 2湯匙 |
醬油 | 3湯匙 |
鹽 | 少許 |
糖 | 1湯匙 |
黑胡椒 | 少許 |
日式高湯 | 150 cc |
太白粉 | 2湯匙 |
香菇 | 5 朵 |
橄欖油 | 少許 |
海陸炒麵的做法
將料理的食材(豬肉絲加鹽與黑胡椒醃製15分鐘+透抽洗淨切片+蝦仁洗淨泡米酒+高麗菜洗淨切片+胡蘿蔔切絲+蔥切段+洋蔥切片+香菇泡水後切絲)與調味料(日式高湯150cc+米酒2湯匙+醬油3湯匙+醋2湯匙+糖1湯匙)預先準備好。
然後將豬肉絲大火預炒,起鍋。
再將洋蔥、蔥段、胡蘿蔔絲、香菇絲+高麗菜大火預炒,起鍋。
這些食材預炒完先放旁邊(因為食材有豬肉絲、海線、高麗菜,怕味道互串、容易出水份影響了食材的口感,所以先分開預炒)。
倒入橄欖油,透抽、蝦仁中火預炒。
大概5分熟就可以將剛預炒的豬肉絲、高麗菜倒入。
中火翻炒2分鐘。
將5人份的油麵麵條倒入鍋裡。
大火翻炒3分鐘。
倒入醬汁繼續翻炒2分鐘。
關火後倒入太白粉水勾芡(也可用泡香菇的水來勾芡)再開火翻炒,待湯汁收乾關火起鍋。
超級美味又熱騰騰的海陸炒麵完成了。
小贴士
料理的食材的準備雖然比較花時間,至少比外面店家賣的新鮮、清潔衛生,份量也多,最最重要的是美味極了⋯⋯
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