小桥流水过桥豆腐
菜谱2.81W
正好家里有豆腐、鸡蛋、猪肉,那就做一顿过桥豆腐吧。
用料
嫩豆腐 | 1盒 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉 | 100克 |
姜末或小丁 | 少许去味 |
料酒或者白酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
砂糖 | 半勺 |
蒜蓉 | 少许 |
小桥流水过桥豆腐的做法
豆腐倒扣在盘子里,切块推倒。左右两边各打入鸡蛋🥚。放锅里大火后转中小火蒸5-7分钟(如果想鸡蛋全熟则蒸久一些)。多多少少豆腐会出水的,可以倒掉水。我这种豆腐实在太嫩了,倒不掉水。
腌制猪肉沫:酱油1勺、蚝油1勺、砂糖少量、生粉、姜丁、蒜蓉,抓均匀后倒入一点点油(芝麻油也可以),腌制半小时左右。起油锅,油稍微比平时多一点点,热锅下肉沫,弄散,炒出油脂甘香,小火倒入勾芡(蚝油少量,生粉1勺,凉白开少量兑开)。中途搅拌均匀,焖煮收汁即可淋上豆腐桥两边,最后撒上葱花即可。吃的时候把猪肉沫拨开,即可露出豆腐小桥~
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