鸡肉丸子/鸡肉腐皮卷
记得第一次做这道美食,是因为住在华人少的美国乡村,思乡之情让我不得不做些能满足自己味蕾的食物。美国Costco的去皮鸡上腿肉是最佳选择。加少许的虾仁增加鲜味。简单的盐与白胡椒粉调味,时令的马蹄画龙点晴,看起来不起眼的鸡肉丸子,好吃极了,做成腐皮卷又成为另一道味食。
用料
鸡腿肉 | 350克 |
虾仁 | 25克 |
蛋白(30克) | 1个 |
洋葱碎 | 60克 |
盐 | 6克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
配料 | |
马蹄(80克) | 3个 |
鸡肉丸子/鸡肉腐皮卷的做法
鸡腿肉切小块
所有材料除了马蹄,放入食物料理机中打碎
马蹄80克为去皮后的重量,先拍扁了再切碎
马蹄加入已经搅好的肉泥
搅拌均匀
烧一锅热水,将肉泥用虎口揑成圆形,放入沸水中
水滚后约煮2分钟,丸子会浮起来。
将肉丸子捞出来。一次做多一些,放密封袋里冰箱冷冻保存,可以放3个月。
煮丸子的汤加入白萝卜或冬瓜,加白胡椒粉、盐调味,即成一道好喝的萝卜丸子汤。
也可以将馅料放腐皮上
包起来,收口用面糊粘住。我将馅料摊平,这样炸或煎的时候比较容易熟。
兩面炸至金黄色即可
趁热吃,外酥里嫩。
小贴士
1.千万不要用鸡胸肉,小胸肉也不行,一定要用腿肉。丸子需要一些油脂才不会太柴。
2.腐皮卷也可以倒入高汤蒸熟,也很好吃。
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