Q弹鹌鹑甜蛋

想要还原一碗潮汕糖水
还需要一颗糖化了的鹌鹑蛋
熬制完凉置十二小时
坐等明天我的椰汁芡实鹌鹑蛋[嘿哈]
好次，物依
#一周一道新菜#

用料  

Q弹鹌鹑甜蛋的做法  

1. 【步骤一】用料少，第一步只需挑选新鲜的鹌鹑蛋，

2. 【步骤二】上锅蒸熟
   

3. 【步骤三】剥壳小技巧来了，拿个饭盒装好，盖上盖子上下摇动几下，蛋壳就会分裂成以上模样，加入冷水，放至十分钟后再剥壳，这样蛋会更完整

4. 【步骤四】剥好的鹌鹑蛋，倒入白糖，接着什么都不要做，静置四个小时以上，这一步叫糖化
   

5. 【步骤五】糖融化了，放入红糖，大火烧开，小火熬制，注意搅动糖浆不要太大力以防弄破蛋，也不要让糖浆糊了，注意火候

6. 【步骤六】熬制中，记得搅动

7. 【步骤七】到糖变成蜂蜜状关火，放凉，盖好盖子放置十二小时，糖随着时间的渗入和凉置，蛋白会变得晶莹剔透

8. 【步骤八】糖浆和鹌鹑蛋放凉后，装好放入冰箱，当零嘴和做糖水加料都是不二选择哦

小贴士

1，糖浆越多蛋皮会越有劲，做好隔一夜再吃口感更佳
2，剥壳除了耐心和细心，就是靠步骤三的秘诀了