咸鹌鹑蛋
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买不到生鸭蛋,看到有人腌鹌鹑蛋,感觉真的不错!鹌鹑蛋黄比较大,应该更适合,平时吃的咸鸭蛋蛋清都扔了,鹌鹑蛋应该会少浪费点吧,营养价值还比较高!
用料
鹌鹑蛋 | 2斤 |
盐(我用了3勺) | 适量 |
高度白酒(56度二锅头) | 1两 |
咸鹌鹑蛋的做法
准备无油无水的容器,高度白酒(一两就够)。鹌鹑蛋洗净,晾干。
摊开晾干中……
碗里倒点白酒,晾干的鹌鹑蛋去白酒中洗澡,这一步是熊孩子做的。另外想说,厨房有消防报警器的,一定拿走,别在厨房做,我家厨房报警3回,可见酒精浓度之高啊!之后装入容器,放置一晚。
第二天,放盐,花椒,大料,陈皮,葱姜片煮水,晾凉后加入容器,密封,预计静置10-20天吧,后续接着报道……
小贴士
咸蛋黄族人……
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