自由的梦龙
菜谱1.83W
梦龙是我儿时的“轻奢雪糕”回忆,不常吃却偶尔想念。这个夏天的周末,偶尔在家和正哥一起捣腾,实现梦龙自由。
用料
雪糕 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 30-40克 |
淡奶油 | 160克 |
朗姆酒(如需) | 5g |
奥利奥饼干 | 8片 |
柠檬汁 | 几滴 |
脆皮 | |
66%/70%巧克力 | 160g |
坚果 | 20-50克(依据自己口味) |
椰子油 | 45g |
自由的梦龙的做法
【制作蛋糊】
2个蛋黄(优质土鸡蛋/兰皇)+白砂糖隔温水打发至2倍大。
牛奶加热至60度+,缓缓倒入打发后的蛋。
最小火煮熟即可,不要煮成蛋花。
马上隔冷水降温【淡奶油打发】
淡奶油滴入柠檬汁,打发至有纹路【制作雪糕糊】
打发奶油加入蛋糊、奥利奥(去夹心)碎、坚果(如需)、朗姆酒(如需)雪糕糊盛入雪糕容器。冰冻6小时+
【制作巧克力脆皮酱】
巧克力隔热水融化
加入椰子油
加入坚果
冷却至45度以下【雪糕成型】
将冰冻后的雪糕取出,脱模
浸入巧克力脆皮酱
取出静置后封袋,冰冻
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...