煮鸡蛋羹
这是我的第八道菜
这几天瞎忙
也没有时间来更新...
用料
鸡蛋 | 3 个 |
水 | 适量 |
盐 | 2 克 |
小葱 | 2 根 |
生抽 | 1汤勺 |
白酒 | 3 滴 |
香油 | 6 滴 |
煮鸡蛋羹的做法
准备 3 个鸡蛋 去掉碗重 称重为 181g
碗中加入 2克盐 图中塑料小白勺
碗中倒入 3 滴白酒按一个方向打圈 筷子竖直
速度要比视频中快
要把蛋筋打掉 没有任何鸡蛋的块状物
此方法比较不好操作
这么做
主要为了减少与空气接触
避免产生气泡准备一汤勺生抽 去掉勺子称重 11g
一碗清水 (冷水) 分量为鸡蛋量的两倍
小葱切段备用 (忘了拍图)在打好的鸡蛋中倒入准备好的清水
继续搅拌均匀 静置备用
如果有小气泡可用厨房纸吸掉或者用勺子挖掉锅中加水 大🔥烧开
将备好的鸡蛋放入锅中
碗上加盖(盖子可用碟子或者硅胶盖子)
盖上锅盖 改中🔥
烧 12 分钟 再关🔥闷上 3 分钟
出锅撒上葱段
从碗边淋上备好的生抽
滴上几滴香油
就可以享用啦 ~摇匀之后 效果图
效果图
小贴士
白酒和香油我是按照
一个蛋 一滴酒
2滴香油这种比例来放的
放酒也是为了去腥味
图中的重量大家不用刻意去称重
我这样做 为了给自己加深印象
打鸡蛋时 一定不能留有块状物
因为如果有的话 煮好之后
碗底一定是有块状的蛋羹的
粘在碗底的那种
我这里是加了三个鸡蛋 所以煮的时间比较长
如果鸡蛋用得少 煮的时间也要相对减少
肠胃不好的人 建议不要吃太生的 容易拉肚子
煮蛋羹时 碗上加盖 是为了不让水蒸气掉入鸡蛋
避免形成坑坑哇哇的蛋羹表面 影响美观
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