蚝油双菇油面筋

口蘑香菇鲜美，油面筋香滑，蚝油和糖调味，更是江南口味之代表之作。

用料  

蚝油双菇油面筋的做法  

1. 油面筋放盆里用温水浸泡，尽量用勺压一下，浸到发软。

2. 鲜香菇去根洗净，挤干水分；口蘑去根洗净沥干。根据大小切对半或四块。

3. 小葱洗净切成葱末。

4. 小碗内放两勺蚝油加清水，1:1，加入白砂糖搅匀。

5. 起油锅，倒入香菇口蘑，大火煸炒至香味出来，口蘑边缘有点金黄，倒入泡软沥干的油面筋，继续翻炒一下，倒入事先调好的蚝油汁炒匀盖锅盖约一分钟，加入葱末翻炒均匀关火，淋上麻油出锅。

小贴士

1.，鲜香菇洗净一定要挤干水分，口蘑炒之前洗，千万不要泡在水里。否则菇里有水就炒不出香味来。
2.最后撒上小葱和淋上麻油是点睛之笔，务必一定要记得。