江南菜——蚝油双菇油面筋
今天老周吃什么?
吃———双菇油面筋🙌🏻
这是一道快手菜🤙🏻
蘑菇和香菇炒后就给人一种森林的香气。菇类自身就有鲜味,有了蚝油帮衬,更是一股鲜甜味齿颊留香。
油面筋在我菜谱里也不是第一次出现,这些个油油轻轻的小黄球,作为配菜,炒完软软地趴着,色泽明亮,吸饱了汤汁,一口下去,既肥实绵密,又有面筋微软的嚼劲。
我也是发现了,我的快手菜总是离不开个糖➕酱油。一方水土养一方人,一个地方的做菜口味总大不离带点本帮特色。
总之就是,总也吃不厌这一口咸、鲜、甜。
用料
香菇 | 8朵 |
蘑菇 | 12个 |
面筋 | 6个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 调味料勺1小勺 |
小葱 | 3根 |
香油 | 少许 |
糖 | 2勺 |
生粉 | 1勺 |
江南菜——蚝油双菇油面筋的做法
蘑菇和香菇去蒂,洗干净,切成小片或小块。
油面筋戳个小洞泡热水里。
热锅热油炒香蒜末
下香菇和蘑菇片炒软出水。
加入2勺白糖,自己小碗喝汤的小汤勺。再用调味料勺的1小勺盐加入。
蚝油1小勺和2勺生抽
加入油面筋翻炒。盖上锅盖小火焖1-2分钟。生粉加小碗里用水拌匀后,把火稍调大,咕嘟咕嘟的时候把生粉水倒入锅里,勾芡。
盛出锅,撒上葱花,淋上一点香油。
确实是个快手菜。油亮油亮的光泽。
蘑菇和香菇可太好吃惹,有朋友来,这一盘小可爱,又家常又不露怯。
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