虫草炖飞鸽(药膳版)
有朋援藏回,带新鲜虫草若干,思前想后,咱不能做那嚼虫草的牛—开水泡泡就嚼了,菜场花50块钱买飞鸽一只,家里翻箱倒柜找出食材、药膳材料若干,紫砂炖锅一个,开炉炖汤……
别说家有一老如有一宝,家母存了好多药膳材料,咱也不知药理,随便挑了几样不会犯冲的,哈哈。
放心我试过,吃了没问题,呵呵。
用料
飞鸽 | 1只 |
虫草 | 5根(土豪只管放) |
西洋参 | 若干 |
虫草花 | 若干 |
枸杞 | 若干 |
红枣 | 若干 |
桂圆干 | 若干 |
姜 | 2片 |
盐 | 若干 |
花雕 | 50ml |
冰糖 | 适量 |
虫草炖飞鸽(药膳版)的做法
朋友西藏带回的新鲜虫草,不是干的,要我冰箱冷藏,尽快食用;
准备食材,翻箱倒柜找出家里有的食材、药膳材料若干,没有可以省略。主要冰糖、姜片、葱节或大葱段,其它可有可无,当然没有虫草就不能叫虫草炖飞鸽了,呵呵。因老婆忒喜欢桂圆干,所以我这里是巨量;
这是我用的傻瓜型美的紫砂电炖锅,炖东西可管用了。开小火就好;
菜场飞鸽一只,让老板娘处理干净,切大块,拿回洗净;
冲水洗净;
所有食材除盐外(过早放盐容易柴)都放入炖锅,加开水漫过所有食材,冰糖若干,姜两片,加花雕50ml。炖飞鸽无非隔水炖,高压锅(不建议),砂锅炖,电炖锅炖,除高压锅外一般都要2个小时以上。我这里采取的是电炖锅炖,这个最省事儿,加满水插电开火后就可以不理它了,我中午1:30通电开火,下午出去办事儿到晚上6点才回家,一屋子香味,馋死了,放入适量盐调味,再炖几分钟;
出锅开吃咯,这汤我给自己满分……
小贴士
炖鸽子只需要,鸽子、姜片、冰糖、料酒、开水,还有时间,其它食材看情况和喜好自选,药膳要避免药性相冲的。最简单的炖鸽子可以问卖鸽子要料包,可能有枸杞、当归、党参、黄芪等。一般炖鸽子慢火最少要2小时。
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