药膳乳鸽
粤人爱食鸽,谓之“一鸽胜九鸡”,更追求嫩滑细腻的鸽子,谓之“乳鸽”,并十分讲究,要从孵出生长至十三天半才是名符其实的乳鸽,这才骨小肉嫩,且蛋白质高又脂肪少,同时鸽肉与鸡、鱼、牛、羊肉相比所含的维生素及造血用的微量元素更丰富,有很好的补血功效。以中药龙眼肉、杞子、当归、党参、红枣等与乳鸽煲汤,鲜甜甘润可口,是冬冷春湿时的养生靓汤,尤宜女性与中老年人之用。
用料
清补凉汤料 | 1包 |
红萝卜 | 1根 |
姜 | 10克 |
山药 | 300克 |
乳鸽 | 2只 |
料酒 | 10毫升 |
糖 | 5克 |
盐 | 8克 |
药膳乳鸽的做法
先将乳鸽洗净后砍成乳鸽块:
红萝卜去皮后切成红萝卜块,山药山药去皮后切成块,姜切成姜片;
打开料理锅放入油,先下姜片将乳鸽块放入锅中均匀地铺开,然后放入清补凉汤料,红萝卜块和山药块;
撒入料酒,加入清水800克,盖上料理机盖,选择药膳乳鸽功能按下开始,功能结束后即可出锅。
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小贴士
乳鸽在下锅时应该皮朝下,略煎至金黄色后再调味,这样汤会更香浓。
2、乳鸽若能先焯水后在烹调风味更佳。
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