虾夷裙边贝豆腐羹

用料  

虾夷裙边贝豆腐羹的做法  

1. 去内脏的 虾夷裙边贝 约125解冻，解冻后清水泡一下 /冲一下。然后 改刀到 合适大小。

2. 裙边贝 加 盐少量  胡椒粉  料酒 淀粉 捏匀 ，加些许食用油，进冰箱 20分钟或者以上

3. 起锅正常油量，中火，裙边贝滑散 ，翻炒到微出汁 ，关火盛出

4. 起锅少油 ，下豆腐，滑散略出水以后，下裙边贝，小火 闷1分钟 ，开盖 中火翻炒（太干 可以 略加水）然后加 盐 调味即可。
   最后可以 撒葱花 ，加一点点白兰地 或麻油