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腰果菠菜

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腰果菠菜的做法步骤图,腰果菠菜怎么做好吃

菠菜每年10月至次年3月无涩味

用料  

菠菜 500克
植物油 10-15毫升(2~3茶匙)
花椒 30粒
1克
熟腰果 5个

腰果菠菜的做法  

  1. 菠菜剪去根部,去除烂叶,洗净。

  2. ①对老菠菜(有苦味),沸水焯水(10秒钟以内)、并且过凉水(去除苦味),挤出水分。锅中加油,冷油加入花椒粒,小火炒香,丢掉花椒,加入菠菜,小火炒,缩至约三分之一时,加盐。
    ②对嫩菠菜。炒香花椒后,丢掉花椒,加入菠菜,15毫升水(不要加多了,菠菜本身出水),翻均,加锅盖,大火1分钟。揭开锅盖,将水炒干,加盐。
         不论新老菠菜,加盐后出锅。临吃前才将腰果撒上,并与菠菜搅拌均匀。

小贴士

菜的灵魂是腰果,由它提香、酥。