给你在海椒里刨鸡丁的快落
吃鸡丁最大的快落就是在一大盘干海椒里找鸡丁。吃完之后满嘴麻香,过瘾!
用料
琵琶腿 | 3个 |
花椒 | |
干海椒 | |
生抽 | |
盐 | |
五香粉 | |
姜末 | |
蒜末 | |
生粉 |
给你在海椒里刨鸡丁的快落的做法
琵琶腿剔骨,肉切丁。注意,请不要用其他部位的肉替代琵琶腿。切丁要细,辣子鸡的快落就是在一堆海椒里刨鸡丁,所以请不要大块,也是方便入味。
鸡丁盛好,加少量的生粉,加盐少许,生抽少许。放姜末,蒜末,花椒和五香粉调匀,静置一小时。有时间就多放会,没时间少一会,问题不大。
倒油,烧热,冒烟一会以后下鸡丁,快速翻炒,开炸,有的人可能喜欢放很多油,但是本人还是少油主义者,实际上鸡丁切的小也有个好处就是不需要那么多的油也可以炸。炸至表面比金黄略深一丢丢的时候起锅,放在盘里。
火稍微小一点,加剪短的海椒段和花椒,翻炒,这个时候特别要注意控制火,否则海椒很容易吵糊变黑。超香,把辣味和麻味都炒出来。这个时候就可以下鸡丁不断翻炒。把香味都裹起来!
装盘!筷子拿起,开扒!千万别盛饭,一块小鸡丁能扒拉一小碗饭。😁
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