炸鸡块(上校鸡块做法)
菜谱1.03W
弟弟喜欢吃上校鸡块,为了让他多吃点蔬菜在方子里加了胡萝卜和香菜,中式风情浓郁了些,不喜欢可以去掉哈
用料
鸡胸肉 | 1.5块 |
胡萝卜 | 1/3根 |
香菜 | 1棵 |
面粉(拌肉蓉用) | 1/2碗 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、胡椒、十三香、蒜粉、生抽 | 少许 |
纯净水 | 1/3碗 |
面粉(裹粉用) | 2/3碗 |
淀粉(裏粉用) | 1/3碗 |
泡打粉(裹粉用) | 适量 |
黑胡椒、盐、蒜粉(裹粉用) | 适量 |
炸鸡块(上校鸡块做法)的做法
胡萝卜,香菜切两刀,放搅拌机打碎
鸡胸切成块,放搅拌机打碎。我是香菜和鸡胸一起打的,都无所谓啦反正要搅在一起的。
加蛋,加调料,搅打上劲,逐渐加水至不能再吸收
加面粉,搅打至如下图状态
状态这样这刚刚好,不加面粉的话即使加水,鸡块也过干过硬。
手沾水,用小勺挖一满勺放手心整型,然后放进盛裹粉的平盘中
使两面都粘上炸粉
冷冻或者直接可以炸了
小贴士
1.面粉不要加太多,不然变面饼了
2.不需要放很多盐,淡一点更好吃,毕竟还可以沾酱汁
3.相比于整片冻肉蓉切块的做法,这样更省时间,形状也更好看
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