鱼皮不粘锅
一学就会的煎鱼,皮不掉不粘锅,用的家里普通的铁锅。第一次做太完美。
用料
鲈鱼 | 1条 |
鱼皮不粘锅的做法
热锅,抹姜,抹到锅热微烟
看得到锅底冒烟开始倒油
鱼鱼是挂着沥过水的,热油鱼下锅,不翻不动,中小火煎5钟,小火再煎5分钟。
小火煎的时候,端起锅转动锅头尾到火位煎一煎。
煎好关火放凉个五六分钟,端起锅轻轻一晃,鱼就脱锅,完全不掉皮。
稍微再凉一点翻面煎,看看没掉皮有木有,漂亮。
翻面后一样煎,看看两面煎过的油锅光光,完全不掉皮。
这么完美的鱼儿出锅。
老姜片4片,蒜瓣2个扔进刚煎鱼的油锅里炒出香味。倒人调好的料汁: 生抽3勺,醋2勺,糖1勺,蚝油1勺,水半碗(饭碗),调成汁倒锅里
鱼放入锅里盖好盖两面各煮三四分钟
将鱼捞出,剩下的汤汁加水香菜,小葱。香味四溢
将汤汁倒在鱼身上,开吃。小朋友超喜欢
小贴士
口感有点点偏酸甜,但又不是糖醋口感,超喜欢这个口感。料汁其实没什么标准,按自己的口味增减。
煎鱼的不要用锅铲之类去翻鱼。煎好冷几分钟一摇鱼就脱锅一点不掉皮。
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