鱼皮不粘锅,干煎鲳鱼~~
煎鱼一直头疼的就是粘锅
完了就是鱼肉破碎
用了下面的办法
就没有以往的困惑了。
此方法也是从”下厨房”搜索来的
非常管用。
如果想要切出自然弯曲的葱丝,可以点击下面的链接
用料
东海鲳鱼 | 5条(500克) |
料酒 | 20克 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 4克 |
小麦淀粉 | 若干 |
姜 | 适量 |
鱼皮不粘锅,干煎鲳鱼~~的做法
鲳鱼洗净去头,等距离刻上一字刀,方便后面腌制入味。
加入胡椒粉,盐,料酒,葱,姜,拌匀腌制一小时。
鲳鱼吸干水分,两面均匀抹上干淀粉。静置三分钟。让淀粉完全吸附在鱼身上。
平底锅倒入少许油加热。
放入鲳鱼,中火煎制。两面呈焦黄色出锅。
鱼皮丝毫不会粘锅,非常完整干净。
装盘,放一点处理成自然弯曲的葱丝,装饰一下。
吃的时候可以撒一点自己喜欢的椒盐粉、孜然粉、辣椒粉之类……
小贴士
1 鱼腌制好抹上干淀粉静置两三分钟。让淀粉更好的吸附在鱼身上。
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