如何煎鱼不粘锅不脱皮
用料
盐 | 克 |
鱼 |
如何煎鱼不粘锅不脱皮的做法
锅不用太热,这样油也不会太热,油太热的话,鱼如果有水,一下锅就着火了
洒盐是关键!盐能吸收水分,也能将鱼和锅超隔离作用,避免直接接触,就不容易粘锅了,道理是不是很简单!所以,如果这样煎鱼的话,腌鱼的盐分就要注意下了!
鱼下锅时轻轻晃动一下,感受那力度,然后就能均匀转锅了
不要停下来,否则受热点集中一个点,鱼就焦了,这样转动煎的鱼,每个点受热都是一样的!所以颜色也一样的!
看,牛皮不是吹的,火车不是推的
翻面煎鱼也是要洒点盐的!道理也是一样的!鱼不会因为洒盐而会太咸!也就是表面那一点会咸一点
还是要转锅煎,听到盐完全融化了,转起来没有先前这么滑溜,如果鱼大块要继续煎就继续四边洒盐,如果煎蒸更者煎焗的的就可以起锅了!
漂亮
小贴士
煎鱼要洒盐在锅边上!
-
香煎鸡胸肉的腌制及储存方法(简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡胸肉低脂高蛋白,减脂餐的比选。鸡胸肉选择冷鲜鸡胸肉比较好吃,可是疫情期间只能买到冷冻鸡胸肉,不过有的吃已经很不错了。用料鸡胸肉4块姜丝适量葱花适量生抽适量香煎鸡胸肉的腌制及储存方法(简单)的做法姜丝,葱花放入盆中加入适量生抽鸡胸肉洗净,去掉肥肉杂质鸡胸...
-
零基础、零失败好吃又易做的香煎锅贴的烹饪做法,大厨教你详细做法
表姐以前在一家粥棚打工,学会了好多家常美食的独家秘籍,我之前经常晒的“萝卜丝鸡蛋饼”就是她传授的店里“经典必点”美食之一,今天的香煎锅贴也是一道“经典必点”美食。在她的手把手指导下,一次成功,又屡试不爽,分享于此,供厨友借鉴实践。本方法水饺原料不限,既可以...
-
美亚教你做美味煎蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋一个水适量面粉一碗肉松,番茄酱,白芝麻若干美亚教你做美味煎蛋饼的做法成品图美亚锅具美亚锅的材质鸡蛋处理过程面粉的处理中小火烙饼哦出锅啦装盘,涂抹少许番茄酱在蛋饼表面,撒上肉松和白芝麻...
-
煎蒸梭子蟹(中火8分钟)/粤菜/浙菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料梭子蟹500克鸡蛋1个淀粉适量料酒2勺葱适量姜适量油适量煎蒸梭子蟹(中火8分钟)/粤菜/浙菜的做法梭子蟹刷洗干净,对半切开;对半切开,裹上鸡蛋液,沾上淀粉。热油下梭子蟹,放入去腥三件套:姜丝、葱段、料酒,盖锅“中火焖煎8分钟”。出锅装盘。根据自己的口味,调个“万能...