蒜香焗带鱼
小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了,煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅,好吃的让我连汤汁都要拌饭。现在轮到我自己给娃做饭,也会这么做。不过总是一种做法,娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼,成品也让人惊艳,娃吃的停不下来。而且不用油煎,吃的更健康。
用料
带鱼 | 400g |
料酒(腌制用) | 10g |
盐(腌制用) | 0.5g |
生姜 | 32g |
蒜瓣 | 20个 |
洋葱 | 半个 |
美人椒 | 1个 |
香葱 | 3根 |
料酒 | 30g |
蒜蓉酱汁:玉米油 | 25g |
蒜蓉酱汁:料酒 | 15g |
蒜蓉酱汁:蚝油 | 15g |
蒜蓉酱汁:白胡椒粉 | 0.5g |
蒜蓉酱汁:生抽 | 10g |
蒜蓉酱汁:老抽 | 10g |
蒜蓉酱汁:鸡精 | 1g |
蒜蓉酱汁:盐 | 2g |
蒜蓉酱汁:白糖 | 2g |
蒜香焗带鱼的做法
准备好食材(3-4人份),带鱼洗净去头尾后切段,香葱葱白和葱叶分开切段,15个蒜瓣和16g生姜切末混合,5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒,10g生姜切厚片,6g生姜切丝;
带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝,腌制半小时;
生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油,激发出香味;
再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料,搅拌均匀成蒜蓉酱;
调到中火,倒入玉米油,倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片,煸炒出香味;
铺上带鱼段;
均匀浇上蒜蓉酱;
30g料酒绕锅边沿浇入;
盖上锅盖,中火焖煮12分钟左右,关火,撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可;
成品;
带鱼肉质鲜美,香味浓郁,好吃的停不下来呦!
小贴士
1.调味料用量根据自己的口感适当增减,我家人不太吃辣,所以用的美人椒,爱吃辣的可以换成小米辣,具体烹饪时间根据食材、用量来调整;
2.珐琅锅锁水性能佳,导热快、保温性能也好,用来做焗菜特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板,既可以让锅受热更均匀,又能保护好锅底。
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...