蒜蓉蒸带鱼

霜降后这鱼最肥美，肉质细腻营养高，简单一蒸，出锅香到流口水

用料  

蒜蓉蒸带鱼的做法  

1. 带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，清理干净鱼肚子的内脏和黑膜

2. 切成大约2厘米的小段。加料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分

3. 生姜去皮切成姜末，蒜米去皮切成蒜末，洋葱切条后同样切成末

4. 豆豉简单清洗沥一下水分，加姜末、蒜末和洋葱末放入碗里，加入辣椒酱和生抽混合均匀

5. 用生抽代替盐调味，更容易入味。如果没有辣椒酱，可以用新鲜的辣椒切碎

6. 带鱼腌好后放入有深度的盘子里，每3块带鱼放一起，摆成小草的形状，沿着盘子边缘摆成一个圆形，多出来的带鱼放到盘子的中间

7. 把混合好的蒜蓉放到盘子中间的空位，汤汁也一起倒进去

8. 烧一锅热开水，把带鱼放到锅里，开火大加热，隔水蒸3分钟，关火后焖2分钟

9. 蒸带鱼的时候，用牙签把葱花的叶子拉成丝，带鱼出锅后放上去装饰一下。如果不喜欢拉丝的葱花，可以把葱花切颗粒

10. 小提示：带鱼腌制出来的水分有腥味，上锅蒸之前要倒掉