素鸡豆腐
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用料
干豆腐 | 2斤 |
碱 | 2克 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 3克 |
素鸡豆腐的做法
1、2斤干豆腐切成1cm宽的长条,放入锅中加冷水莫过干豆腐,加入面碱、(碱一定不要多放否则干豆腐就煮烂了)鸡精搅拌均匀,开锅小火煮3分钟然后关火闷20分钟,我是用这个蒸帘把干豆腐装到里边用力收口用绳子系紧,上边放一平盘,然后压一桶5kg的豆油。
2、到时间了很成功
3、两个小时之后打开非常紧实
4、切成1.5cm的片,中间再来一刀
5、用油锅煎至两面金黄
6、煎好就吃了一块
7、起锅烧油,放入葱姜蒜辣椒爆锅出香味,放入两勺生抽,一勺蚝油,翻炒几下,把素鸡豆腐放入锅中,加入水完全末过干豆腐,再加入一朵八角,一个肉扣可不放,十几粒花椒,开锅小火炖半个小时关火倒入适合的容器中一定放到冰箱里,吃多少取多少、可溜可炒很方便
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