素麻辣豆腐
家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
嫩豆腐 | 一大块 |
自制辣油 | 约2大勺 |
姜 | 3薄片 |
葱白 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
素蚝油 | 1勺半 |
白糖 | 2勺 |
香醋 | 约1勺 |
盐 | 1小勺 |
蔬菜 | 少量 |
水淀粉 | 适量 |
素麻辣豆腐的做法
准备原材料;少量水调水淀粉。
PS:煮的时候会加大量水方便煮入味,所以水淀粉少水就好。嫩豆腐小心切喜欢的小块,买的时侯建议选外表平整的,切好比较好看。
葱切小段,姜切丝。自制辣油。
曼食曼语的“火锅底料”做法,下厨房搜一下,放了12小时,等会拿做底油。
PS:做很多菜都可以下,增加麻辣味。也可以下自己喜欢的辣酱,其它调味酌情下入。嫩豆腐不碎小秘籍。
冷水下锅,加一勺盐,搅匀,小心放入豆腐块,开火,煮到锅内边沿冒小汽泡,水面有少量小汽泡,改小火,到豆腐块浮起,捞出放凉水中浸泡。
PS:除了豆腐不碎,也让豆腐表面不会产生孔洞。热锅,倒入辣油、葱头、葱白以及姜丝
用锅铲轻翻几下,有香味,倒入生抽、白糖、蚝油、少量香醋和一点盐,继续翻炒均匀。
加入约半锅冷水,翻炒几下,搅匀。慢慢沿锅边下入沥干水的豆腐,待水开,可以尝一下味,适当加调味品,我加了点素的类似鸡精。
盖锅盖,煮10-15分钟(定时),中间隔一段时间开盖用铲背面推几下,保证每块豆腐都与汤汁充分接触。
看豆腐差不多都上色,加蔬菜(随意),水淀粉撒匀勾芡,小火,汤汁收浓。上菜,配饭好极。
小贴士
1.豆腐操作要小心,碎了就不美了。想要不碎就要完成步骤4。
2.一定要尝汤汁的味看怎么样,再继续煮。
-
一盆焖肉椒干掉两碗饭~的烹饪做法,大厨教你详细做法
不辣星人可以吃的焖肉椒~贼拉下饭,一个人吃精光!!用料盐1勺生抽2勺老抽1勺尖椒7个油1大勺猪肉一碗蒜末7瓣淀粉2勺一盆焖肉椒干掉两碗饭~的做法准备生抽,老抽,盐,淀粉,肉沫,尖椒。碗,淀粉,生抽和老抽混合起来,倒入备用好的肉沫搅拌均匀,把尖椒头去掉,留出塞肉沫的位置,把搅拌好...
-
下饭菜 茄子炒青椒丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料青椒2个茄子1个蒜2瓣下饭菜茄子炒青椒丝的做法茄子青椒切丝儿干肠这俩有点肥我炒一炒干肠炒香,倒酱油炸锅然后马上下菜开始翻炒让有炸过酱油的位置分散😄加鸡精盐十三香都炒熟后加生蒜末出锅到家快速做4个菜,吃饭~...
-
超好吃又简单的酱烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个超简单的排骨做法!用料排骨一根啤酒1罐葱1根姜4片蒜2瓣干辣椒7-8个桂皮1块八角1个生抽1勺老抽半勺蚝油1勺甜面酱1勺超好吃又简单的酱烧排骨的做法排骨冷水下锅,焯水后捞出。排骨倒入锅中,加入葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,再倒入...
-
比番茄鸡蛋还要简单!!土豆豆角的烹饪做法,大厨教你详细做法
这绝对是最简单最不需要火候的素菜做法!!虽然都是素菜,但是真的太下饭了……你们没有尝过没有吃过我真的会伤心的ok?用料土豆1个豆角300克比番茄鸡蛋还要简单!!土豆豆角的做法土豆切成条,洗掉淀粉,稍微泡一下。豆角也切成小段油热下锅煎豆角,煎至变色,捞出土豆也下锅煎,煎...