小米南瓜卷
直播的时候也有朋友问到,小米除了煮粥,还能做啥吃的?其实,小米的做法非常多,在咱文末的菜谱小程序‘跟着拾爸做辅食’里面,就有好几十种做法。
而吃剩的小米粥也可以和面做成小米面食。既避免了浪费,小米的软糯清香也会让面食的口感更独特。一次多备一些,做早餐做主食,都非常美味和方便~
用料
中筋面粉(普通面粉) | 150g |
去皮南瓜 | 60g |
小米粥 | 50g |
红枣 | 2颗 |
植物油 | 10g |
细砂糖 | 5g |
酵母 | 2g |
小米南瓜卷的做法
60g去皮南瓜切块后冷水上锅,大火蒸15分钟蒸熟。
南瓜去皮蒸熟压成泥,放至不烫手。
把150g中筋面粉(或普通面粉)和50g提前煮熟的小米粥混合,加入南瓜泥,10g植物油、5g细砂糖和2g酵母。
用筷子搅拌成絮状后,手揉成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜,室温下发酵至2倍大。
把两颗红枣去核后切成小丁。
在案板上撒上面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气后,包入红枣丁,再次揉匀。
分成25g一个的面剂子,用擀面杖分别擀压成牛舌状,沿一端卷起。
在平底锅刷上一层薄油,把面剂子码入,先不要开火,加盖醒发20分钟。
发好后开小火,焖煎至熟透,按下能回弹的状态,即可出锅。
也可以用蒸锅发酵至2倍大后,冷水上锅,大火蒸12分钟,关火后焖2分钟出锅。用平底锅煎的话口感是酥脆和松软相交织,有点像生煎包,而蒸的话口感和馒头会比较接近。
小贴士
工具:平底锅、蒸锅
熟练耗时:50mins(不含发酵时间)
适合对象:对以上食材不过敏
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