这菜香爆了!2分钟学道下饭菜,上桌秒光盘~
今天给大家分享一道看似复杂,其实做法很简单的家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,软糯的茄子夹上满满肉馅,炸的外酥里嫩再裹上酱汁,这色泽谁能拒绝它的诱惑呀!
先把茄子改刀,中间不要切断,为了更好看一些,选择了多层的切法,大家要是怕切不好也可以只切一下,中间夹一层肉馅。下锅炸熟定型,要确保肉馅炸透炸熟,这样最后裹酱汁只要翻炒几下,不会炒久了散掉。
成色油润红亮,闻着酱香浓郁,茄子软糯肉馅弹嫩,放在米饭上拌匀,一大口放进嘴里,咸鲜入味超下饭~
用料
肉馅 | |
里脊肉馅 | 200g |
葱姜蒜末 | 适量 |
盐 | 1g |
糖 | 2g |
料酒 | 12g |
生抽 | 12g |
淀粉 | 6g |
松鲜鲜 | 4g |
茄盒 | |
大茄子 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 20g |
老抽 | 6g |
淀粉水 | 10g淀粉+40g水 |
葱花 | 适量 |
这菜香爆了!2分钟学道下饭菜,上桌秒光盘~的做法
肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水,搅拌上劲。
茄子对半切开,切小段,中间切3刀不要切断。
中间填上肉馅,不要太满,和茄子齐平就可以了。
起锅倒油,油温180度6成热下茄盒。
炸至表面焦黄,肉馅成熟,捞出控油。
另起一锅,下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
倒入茄盒翻炒均匀。
倒入老抽和淀粉水调成的料汁,煮制汤汁浓稠。
最后撒上葱花即可。
又是一道无敌下饭菜,今天的米饭也要多煮两碗啦~
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