糖醋马来宫保鸡

马来宫保鸡，这道菜名字上来看很南洋，但究其起源貌似是只有青岛才有的吃法？
这道菜在很多青岛菜、大排档都能吃得到，口味保留了宫保的酸甜辣。
和川菜的宫保鸡丁不同，大块的鸡肉裹糊炸脆再裹酸甜的酱汁，很是过瘾。
冬天来吃这道菜特别合适，热热辣辣，又酸酸甜甜，很是下饭下酒。

这次用到醋的是恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋是优质老品牌了，经过六年时间酿造而成的香醋是用时间沉淀的味道，用来烹饪美味又放心。

用料  

糖醋马来宫保鸡的做法  

1. 今天来做香酸甜辣的马来宫保鸡。

2. 准备配料：
   【主食材】鸡腿2个，灯笼椒35g，
   【味汁】恒顺香醋六年陈酿40g，白糖30g，生抽20g，淀粉10g，料酒20g，水适量
   【腌料】蚝油30g，料酒10g，盐5g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g
   【炸料】鸡蛋1个，面粉、淀粉各40g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g
   【其他】葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量

3. 这次用到醋的是恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋是优质老品牌了，经过六年时间酿造而成的香醋是用时间沉淀的味道，用来烹饪美味又放心。

4. 葱姜切片

5. 鸡腿洗净、去骨、切成块

6. 鸡块中加入蚝油、料酒、盐、大蒜粉、黑胡椒粉调味，拌匀腌制半小时

7. 面粉、淀粉各40g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g混合成炸粉，一个鸡蛋打散。

8. 鸡块依次裹蛋液、炸粉，共裹两轮

9. 锅中烧油至六成热，下鸡块炸到飘起捞出油温八成下鸡块复炸10秒捞出

10. 调味汁加入恒顺香醋六年陈酿，这款六年陈镇江香醋，选用优质水源融合糯米、麦麸等酿造而成。
    色泽油润，入口柔滑，酸度适中。

11. 再加入白糖、生抽、淀粉、料酒、加适量水调匀成调味汁备用

12. 锅中烧油，加入干辣椒、花椒、葱姜爆香，倒入调味汁、炸鸡、灯笼椒，翻炒让酱汁均匀包裹

13. 开吃啦！

小贴士

辣椒可以根据自己的口味来进行增减。