梭子蟹粉丝煲

这道梭子蟹粉丝煲，又煎，又炒，又是烧。加了点生抽老抽，还多了些酱的意思，那滋味，可不是寻常蒸蟹能比得了的。螃蟹的鲜美也不用我多说了，惊喜偏偏就在这原本拎来做配角的粉丝，跟着蟹味也一并出了彩！

用料  

梭子蟹粉丝煲的做法  

1. 粉丝提前用温水泡发，泡软之后过凉水备用。

2. 干的小虾仁用温水泡软，怕腥可以再加点料酒。没有的话用小虾米也可以，小虾米就不用泡水了。

3. 梭子蟹去壳，去腮，斩成小件。

4. 把蟹肉的切面部分都均匀的裹上干淀粉。

5. 平底锅烧热油，把蟹肉切面朝下放到锅里，煎到切面定型变色蟹肉熟透，看到蟹壳微微变红就可以先盛出来了。

6. 留底油把洋葱碎、姜末、小虾仁放进去，炒出香味。

7. 再放粉丝进去翻炒，用筷子快速翻动。粉丝表面水分稍稍炒干以后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黄酒、2克白胡椒粉、2克盐，翻炒均匀。粉丝吸油，炒的时候油要比平时炒菜稍微多一点。

8. 等粉丝炒到酱色以后把螃蟹放进去，继续翻炒到收汁，就可以出锅啦。