1小时速成香肠炒菜苔
买了几次菜苔都是清炒,很想配腊肉啊,香肠,熏肉这些吃,可是现在都买不到,只有猪肉馅,又没有肠衣也等不了腌好,怎么办呢?在下厨房翻了半天,终于受猪肉脯的启发,做了些改良1小时内做出了香肠,跟菜苔一起炒可好吃了,在此力荐给大家,一点都不难,跟我来吧!
用料
猪肉馅 | 一拳 |
菜苔 | 一盘量 |
蒜 | 三瓣 |
干辣椒 | 一个 |
调味料(辣椒粉、椒盐粉、胡椒、老抽、生抽、味极鲜、料酒) | 每样少许 |
1小时速成香肠炒菜苔的做法
超市买了一盒猪肉馅是没调味的,回来分成每餐适量的份数,用保鲜膜包好放鲜冻室(只微微有点结冰),做菜时取一包解冻后加入调味料,用勺子搅拌均匀起粘。
取够铺满烤盘的锡纸,将调好的肉馅倒上,用勺子轻轻推压,把肉馅均匀压成香肠片那么厚,拿起锡纸放入烤盘(也可先放入烤盘直接在里面压)。
烤箱调到上烤150度,十分钟,再翻面烤八分钟后取出切成香肠大小。我的烤箱不预热,大家可根据自家烤箱情况设置时间,可在旁边看着点,颜色深了就可停下。
烤的时候可将菜苔摘洗好,蒜、干椒切好,香肠切好后,将烤盘锡纸上凝固的油用勺子刮起放锅里(一般油够了不用另放油),炒香蒜片、干椒后放菜苔炒,菜苔变色后放入香肠一起炒,一直中大火,不用一直炒,中间可停停让香肠再出些油,菜苔也出些水,都炒软了油水包融了就可出锅。
小贴士
自制香肠的做法借鉴了猪肉脯的做法,但没有用擀面杖擀很薄,也没加糖,鱼露这些,而是调的麻辣口味,再就是没刷蜂蜜,这都是有别于猪肉脯的地方。另外,不用担心粘住翻不了面,烤了一面后会缩小,会有很多油汁流出来,肉都固化了筷子一夹就可翻面,还有炒菜苔时不用再加油和盐,在炒的过程中,烤制出来的油和香肠还要渗出的油和咸味完全够了。
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