🐑:水煮肉片
用料
猪肉 | 500g |
油麦菜 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
蟹味菇 | 一盒 |
午餐肉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
火锅底料 | 一小块 |
花生油,猪油,蚝油,生抽,盐,糖,干辣椒,小米辣,花椒,香叶,葱,蒜。 | 适量 |
🐑:水煮肉片的做法
肉切成两毫米的薄片(最好选用里脊肉牛肉也可以)放冰箱冻一下更好切。
放入:一丢丢盐,白胡椒,蚝油,一个鸡蛋清,适量红薯淀粉,抓匀后加入一点点油,防止肉片下锅粘连,腌制备用。
配菜按自己喜好随意准备
准备好一块火锅底料(郫县豆瓣酱也可以),几颗干辣椒,适量葱,花椒,香叶。
起锅烧油(热锅凉油),我用的是花生油和猪油混合,这样味道会比较浓郁,油微微烧热加入步骤4的配料,小火将火锅底料炒化(如果用郫县豆瓣酱炒出红油即可)加入适量的水。
加入水后,加入一勺蚝油,一勺生抽,一丢丢糖,根据自己的口味调整,火锅底料含盐,不要搞咸了哦~:做作的话可以在煮开后可以用漏勺将香料捞出
1.等水烧开加入配菜烫熟,像油麦菜这种易熟蔬菜可以直接放在盆底,烫熟后捞出垫底。 2.等汤再次沸腾,下入肉片滑散,变色后即可捞出。 3.在盆中加入适量的汤汁,放入适量葱,干辣椒,小米辣,蒜。另起油锅将有烧至微微起烟,泼上去就好啦~
小贴士
1.腌肉一点不要忘记放入一点油。
2.加水控制不好量可以用最后出锅用的盆,差不多一半多一点的水量就可以。
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