香茅大明虾
用料
野生大明虾 | 12只(大约1200克) |
姜 | 4片(切丝) |
朝天椒 | 3颗(切丁) |
蒜 | 一头(制蓉) |
罗勒 | 一小把 |
香茅酱 | 20克 |
水 | 20毫升 |
香茅大明虾的做法
大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中,然后向外挑出虾线)
平底锅放少量油,将大明虾去虾线、去头后,放入锅中煎至一面变色
翻面煎至另一面也变色,每面煎大约各需要1-2分钟
将大明虾盛出,利用锅里的余油,爆香除罗勒外其他的其他原料
然后加入香茅酱与水,调和均匀
最后倒入大明虾与罗勒倒入
翻炒均匀,炖煮大约2-3分钟即可
小贴士
不必担心肉质过老,要彻底煎熟。
虾壳较硬,吃时剥壳,但并不影响味道。
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