超级下饭的丝瓜炒蛋
嗯嗯嗯…吃到一半才想起来…菜谱要传个照片……然后就变成这样了……
简单易做的夏季消暑神器。最近靠它续命。天天拌饭吃。
放凉之后口感更好哦。
用料
鸡蛋 | 5个 |
可以随意,3到5个都没关系 | |
丝瓜 | 2根 |
海天金标生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 两片切丝 |
超级下饭的丝瓜炒蛋的做法
丝瓜去皮,对半剖开,切薄片。这种处理方法最入味。
老姜去皮,切一毫米厚的薄片两片。
鸡蛋打到碗里【怕有坏蛋,最好不要直接入锅】
重点:不要搅拌,这样炒出来油最香。下油,把鸡蛋炒散。
把油压出来,倾斜到锅的一边,把姜丝加进去爆香。加入丝瓜的薄片,不停翻炒,炒到软化出汁,再加盐,继续炒。
淋上一点生抽调味,出锅。
小贴士
小技巧:
1.丝瓜对剖,切薄片,会让丝瓜特好入味,比较下饭,不会吃上去水淋淋的,没味道。
2.丝瓜炒软,炒出汁之前,不要加盐。虽然加盐会破坏细胞壁,让丝瓜出水,但是,加盐过早,丝瓜汁味道会没那么甜,而且丝瓜汁也没有那么多。
3.这道菜好吃的关键点,就是用炒鸡蛋的油爆香姜丝,并且鸡蛋,姜丝比丝瓜早下锅,全程和丝瓜一起炒,让味道充分融合。
4.鸡蛋一定要蛋清蛋白分明,不要搅匀的那种。
5.老姜丝一定要加,但是最多两三片切丝,不能加多了,加多了抢味。
6.看上去有点惨的吃了一半的图,里面一滴水都没有加,全部都是丝瓜汁,金灿灿的是因为油是先炒过鸡蛋再加的丝瓜。
7.建议拌饭。一级棒。最近天天吃这个。
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