阿胶糕超详细教程(零失败)附视频 一看就会
我是一名长期吃阿胶糕的二胎妈妈,阿胶糕真的改善了很多当妈妈都会出现的各种问题。原先是一直在药店那里买了阿胶块以后让店员熬制,每次拿来一整大块没切就算了,味道还超级难吃,那时候为了身体好,忍了!
自从知道现在自己做的阿胶糕后,我再也忍不了药店做的那个味道了!后来吃的久了就觉得干脆自己做来吃,这样除了自己受益身边的人也可以一起受益!
用料
阿胶 | 500克 |
红枣 | 500克 |
核桃 | 1000克 |
黑芝麻 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黄酒 | 1000ml |
黄冰糖 | 200克 |
阿胶糕超详细教程(零失败)附视频 一看就会的做法
把阿胶放入不粘锅后用黄酒浸泡最少24小时
开始熬制前把材料准备好,红枣去核剪小;核桃剥皮,掰成小块,用炒锅炒出香味;黑芝麻也入锅炒出香味。阿胶糕定型盘铺好油纸备用,防止粘模。
开始熬制,大火烧开后转小火,熬至阿胶全部融化后放冰糖。期间要注意抄底搅动,防止粘锅了,不要偷懒!如果糊锅这一锅就没用了哦,白花花的银子就打水漂了!!!!!
关键时刻:熬到拿起锅铲阿胶液可以挂在铲子上形成倒三角的形状,也就是挂旗。熬到这个状态就就可以加辅料了,此时把炉灶温度调到最小火,我是用的电磁炉,调至100℃就可以,小火继续煮,千万不能关火!
依次放入核桃搅拌均匀,再放入红枣搅拌均匀,再放入枸杞搅拌均匀,最后在放入黑芝麻搅拌均匀,一定要一种食材搅拌均匀以后再放入另一种,放入辅料后要用洪荒之力来搅拌!挂旗这步很重要,熬不到挂旗做出软趴趴的,熬过了又会硬邦邦的,自己把握哈!
全部搅拌均匀以后关火,把熬好的阿胶糕倒入提前铺好油纸的定型盘里,上面再盖一层油纸用手先整理一下边边角角。
然后用擀面杖或者别的道具压实压平。压好后晾阴凉处定型,等第二天来切片。
满满的胶原蛋白拉丝!
做玫瑰花味的阿胶糕就是在定型盘上铺了油纸以后再铺一层干的玫瑰花瓣,然后把熬好的阿胶糕倒下,铺好以后再在阿胶糕上铺一层花瓣,最后压实,等于两面都要铺上玫瑰花瓣。上面是两面铺了玫瑰花瓣的效果!
第二天开始切条切片
包上糯米纸
用袋子装好封口。自己做没道具的话可以放入密封罐、密封袋里,然后放冰箱冷藏。
小贴士
1、熬制阿胶糕一定要用不会粘锅的锅具!
2、熬阿胶糕的时候一定要用小火,并且要注意抄底搅动,保证不能糊锅,糊锅以后一定不能用了,否则吃了以后后果自负哦!
3、因为用料和熬制火候不同,每个人熬制出来的阿胶糕味道也不一样。
4、全程用的锅、道具等都是无油无水!!!
-
羊羹——妈妈记忆中的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
我妈爱吃一切豆沙制品,羊羹自然不例外,现在卖羊羹的越来越少了,自己做吧!用料红豆沙200g琼脂条5g清水217g羊羹——妈妈记忆中的味道的做法琼脂条用凉水(分量外)泡软,捞出沥干水分。泡软的琼脂条加入清水中,开火煮,煮至琼脂条都溶解,关火。红豆沙加入锅里,彻底搅拌均匀。饭...
-
入口即化婴儿酸奶溶豆的详细做法,入口即化婴儿酸奶溶豆做法技巧
同事的娃刚好到了1岁左右,很爱吃零食,买过外面的酸奶溶豆,好甜同事又害怕外面好多添加剂和糖精,我经常做点心,所以就叫我研究研究,结果做了之后,朋友都不断的要我做,然后就想说分享一下给大家用料酸奶35~40克蛋白3个奶粉50克砂糖5克玉米粉25克左右柠檬汁3~4滴入口即化婴...
-
红枣三蒸三晾 补气血的烹饪做法,大厨教你详细做法
枣三蒸三晾的原因❓中医讲究生地、熟地之分,也就是常说的炮制,经过简单的加工改变它的药性。枣三蒸三凉也是这个道理,生枣的功效主要就是清热,而经过蒸制后,药性就变为养血了。用料红枣随意,根据家里库存红枣三蒸三晾补气血的做法洗干净,即可,我买的是新疆大枣水沸,开蒸...
-
简易版手撕鱿鱼!的做法和图解,简易版手撕鱿鱼!怎么做更好吃
在三亚学会了吃碳烤手撕鱿鱼,但是租住的房子没有烤箱微波炉更不可能自己碳烤,于是乎吃货的潜能迸发出来了!用料鱿鱼干✂️能吃多少准备多少芥末海鲜酱油简易版手撕鱿鱼!的做法清洗鱿鱼干(个人比较难搞所以把膜都撕了扔掉了)用小刀切或者剪刀把鱿鱼剪出锯齿缺口电磁炉(液...
相关文章
- 阿胶糕固元糕 零失败教程“附视频”的详细做法,阿胶糕固元糕 零失败教程“附视频”做法技巧
- 纯手工阿胶糕 超详细 零失败(附视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单自制阿胶糕 零失败 超详细 附视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手工阿胶糕,超详细、零失败!!!不会没关系,可一对一视频教学😘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一看就会的手工阿胶糕教程 超详细 零失误(附视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超详细0失败的阿胶糕做法(附视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手工阿胶糕,步骤超详细、零失败!!!不会没关系,可一对一视频教学😘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 阿胶糕 老中医秘方㊙️附视频超详细 零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 阿胶糕(零失败,新手小白一学就会)内附视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 阿胶糕 超详细 零失败(附视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法