猪肉辣白菜炖粉条
北京很冷啊。冷的让我做菜的灵感迸发,在猪肉炖粉条的基础上加上辣白菜,猪肉的肉香味加上辣白菜的酸爽,就不会觉得腻了。
用料
红薯粉条 | 一小把 |
猪肉 | 300克 |
辣白菜 | 200克 |
姜蒜切沫 | 少许 |
料酒 | |
胡椒粉 | |
生抽和老抽 |
猪肉辣白菜炖粉条的做法
猪肉买的前腿肉,买来切块,肥肉单独切小块,后面用来熬猪油,瘦肉不用切太薄,吃的就是那个粗犷,加点姜、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右。辣白菜切块或者细条备用。
锅里烧热水,沸腾后放入红薯粉条煮十分钟,直到粉条变软。拿出冷水冲冲,备用。
锅里加少许油,加几块肥肉熬猪油,会更香。肥肉熬到有点焦黄差不多了,下瘦肉翻炒,加姜蒜少许,料酒,生抽适量,进入爆炒模式,肉变色后,下辣白菜,继续炒,要将肉香味和辣白菜酸味充分混合。
然后下煮软的粉条,加水炖煮,大火,煮沸后揭锅盖继续大火煮,使得辣白菜和肉和粉条充分混合,粉条吸收了猪肉和辣白菜的味道就在这一步了,期间加老抽上色。
最后加盐,胡椒粉,少许鸡精调味,起锅。
小贴士
猪肉提前腌制,和炒猪肉时加料酒,都是为了去腥。
猪肉和辣白菜一定要多炒会,使两个食材的味道充分混合。
之后加水煮一是为了使粉条吸收肉和辣白菜的味道,二是使肉和辣白菜味充分混合,味道更好。
出锅前加点胡椒粉味道会更好。
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...